domingo, 19 de junho de 2011

KOMBUCHA, um chá diferente


Na China ele é consumido há 3.000 anos. Alguns dizem que é um fungo, outros dizem que é uma alga e também um cogumelo. O fato é que se trata de um biofilme (uma colônia chamada kombu) que fermenta o chá preto ou verde adoçado com uma quantidade generosa de açúcar e o tranforma no KOMBUCHA.













PRINCIPAIS ELEMENTOS ENCONTRADOS NO KOMBUCHA:
Enzimas, ácido acético, ácido carbônico, ácido glucônico, ácido glucurônico, ácido L(+) láctico, ácido de Usnic, aminoácidos (vários), ácidos hidróxidos (vários), vitamina B1 (tiamina), vitamina B2(riboflavina), vitamina B3 (niacina, niacinamida), vitamina B6 (pyridoxina), vitamona B9 (ácido fólico), vitamina B12 (cobalamina, cyanocobalamina), vitamina C (do ácido láctico), Heparina (anticoagulante), oligoelementos, substâncias antibióticas.


BENEFICIOS:
1. Sensação de bem-estar.
2. Ajuda a aliviar a congestão em vias aéreas.
3. Fortalece e alonga o cabelo.
4. É estimulante e energético.
5. É muito eficaz em todos os tipos de artrite. Ajuda a controlar a dor e as deformações articulares da artrite reumatóide.
5a. Ajudar a reparar a cartilagem danificada pela Osteo-Artrite (se ainda houver cartilagem remanescente).
5b. Ajuda na Gota, quebrando os cristais e removendo a dor e a sensibilidade.
6. Reduz a inflamação das tendinites calcificadas.
7. Melhora a asma e a “febre-do-feno” [reações alérgicas
ao pólen das plantas geralmente na primavera].
8. Contribui para a irrigação sanguinea.
9. Redução do estresse.
10. Muito calmante.
11. Aumento do impulso sexual.
12. Regula os intestinos.
13. Cura cândida, ou infecção por fungos.
14. Assessora a digestão, impede o refluxo ácido.
15. Elimina psoríase.
16. Elimina ou reduz o rash cutâneo ou exantema.
17. Melhora e controla a circulação sanguínea nas pernas.
18. Limpa e melhora a pele.
19. Faz uma boa limpeza no cabelo e no couro cabeludo.
20. Ajuda a tirar as “escamas” de certas doenças de pele.
21. Faz um maravilhoso ‘escalda-pés’.
22. Diminui grandes lipomas.
23. Embeleza e reduz o envelhecimento da pele do rosto.
24. Reduz a cólica menstrual severa.
25. Cura amigdalite.
26. Aumenta a mobilidade intestinal.
27. Reduz / estabiliza a pressão arterial.
28. Previne e ajuda a curar as infecções na bexiga.
29. Melhora a síndrome do túnel do carpo.
30. Cura os furúnculos e infecções por staphylococcus na pele.
31. Previne lesões ou ulcerações bucais.
32. Previne o eczema na pele.
33. Cabelo e unha crescem mais rápido.
34. Cura catarata e problemas visuais.
35. Elimina os fungos das unhas e pé de atleta.
36. Promove uma sensação de bem-estar para as pessoas com câncer hepático.
37. Ajuda na menopausa e andropausa.
38. Limpa as toxinas do corpo, os rins se tornam mais ativos.
39. Reduz as queimaduras e a queimadura do sol.
40. Reduz o eczema (inchaço) por picadas de abelha.
41. Bom desodorante.
42. Para algumas pessoas elimina o desejo do álcool e ajuda a relaxar.
43. Acaba com a gripe e resfriados.
44. Progresso significativo na cura dos lábios rachados por aplicação tópica da bebida.
45. Nivela a glicose nos diabéticos.
46. Restaura a cor natural do cabelo, incluindo as sobrancelhas, para algumas pessoas.
47. Melhora a acuidade visual e elimina as “variações” [como visão turva].
48. Repelente contra insetos, mosquitos e pulgas.
49. Reduz a celulite.
50. Elimina verrugas.
51. Muito bom para algumas pessoas com AIDS / HIV.
52. Melhora a flexibilidade.
53. Elimina manchas da idade.
54. Efeito rejuvenescedor.
55. Problemas da menopausa desapareceram: transpiração noturna, inchaço abdominal, mudança de humor.
56. Kombucha promove vida longa.
57. Alívio da ansiedade.
58. Elimina a prisão de ventre e hemorróidas.
59. Normaliza os padrões de sono.
60. Ótimo estimulante pela manhã (substitui o café). Colite ulcerativa, B
61. Reduz a dosagens de certos medicamentos pela metade.
62. Reduz ou elimina sintomas alérgicos.
63. Melhora a força, a resistência e a recuperação em atletas.
64. Fibrose menos dolorosa.
65. Remove tecido da cicatriz.
66. Ajuda diversas pessoas com problemas digestivos, ‘doença de Crohn’ e colite ulcerativa.
67. Kombucha ajuda em alguns casos com as dores musculares e fadiga crônica.
68. Promove um sono profundo.
69. Limpa o muco dos brônquios.
70. Ajuda em caso de picada de abelha e queimadura com água-viva.
71. Ajuda a resolver certos problemas de próstata e dificuldade para urinar.
72. O colônia é usada em queimaduras de terceiro grau formando uma cobertura protetora e apressa imensamente a cura ajudando no controle da dor.
73. Melhora a inflamação do dedão do pé devido a gota.
74. Retarda o processo de envelhecimento.
75. Ajuda a manter o sistema imunológico forte.
76. Excelente para de remover infecções do corpo.
77. Preenche rugas.
78. Reduz e dissolve os cálculos.
79. Ajuda na perda de peso suprimindo o apetite e o desejo por alimentos doces e gordurosos.
80. Atua em doenças da 3a idade como Mal de Parkinson, Alzheimer, artroses, perda de audição e de visão.
81. Elimina a uréia em 3 meses.
82. Dissolve cistos de ovario.
83. Cura diabetes*.
84. Combate câncer.
*Diabete: muitos diabéticos bebem o chá, mas o fermentam mais tempo a fim de reduzir os níveis de glicose. Usado deste modo, estabiliza os níveis de glicose em sangue de pacientes com “Diabetes insulinorresistente” ou mais conhecida como “Diabetes não insulinodependente” ou de “Tipo II”. Supõe-se que atua por sensibilização das células, logrando-se uma maior receptividade à insulina.

COMO PREPARAR:
Para preparar esta maravilha basta ter uma colônia Kombu (a colônia é doada por pessoas que fazem o chá em todo o Brasil e no exterior, basta entrar em sites de doação de kombucha. Eu também sou doadora).

Muito bem, primeiro passo:
Fazer o chá preto ou verde (eu misturo os dois)
Para 1 litro de água fervente acrescentar 5
colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de chá (ou 3 saquinhos). Deixar fever um pouquinho em fogo baixo. Desligar o fogo e deixar esfrias em temperatura ambiente.

Segundo passo:
Com o chá frio, colocar numa jarra de vidro o líquido de partida (quem doa a colônia, doa o líquido de partida), o chá preto ou verde adoçado e a colônia lavada com água filtrada (ela pode flutuar ou afundar, não tem problema).

Terceiro passo:
Tampar com um guardanapo de papel e preder com um elástico.

Agora esta mistura vai ficar fermentado por 7 dias (no mínimo) a 12 dias (no máximo). Tudo vai depender do clima - dias mais quente a fermentação é mais rápida, dias mais frios a fermentação é mais lenta. E do gosto - de 7 a 9 dias fica mais docinha, de 10 a 12 dias tem gosto de vinagre.

Quarto passo:
Depois do tempo de fermentação você vai tirar a colônia mãe (a que vc recebeu) e a colônia filhote (a que nasceu na superficie) e vai separar 10% deste líquido. Nesta etapa é preciso ter chá preto pronto. O chá fermentado, que é o kombucha, vai direto para uma garrafa com tampa de rosca (eu uso garrafa pet). O líquido de partida (10% do kombucha separado) vai ser despejado na garrafa de vidro junto com o chá adoçado e a colônia filhote lavada com água filtrada. O kombuchá que colocamos na garrafa pet poderá ser saborizado adicionando canela em pau, cravo da índia, cardamomo, pedaços de frutas, gengibre. Tampamos a garrafa que deve ficar maturando por 5 dias na geladeira. Depois disso estará pronto para consumo.










O resultado é uma bebida refrescante, doce e azeda, com uma fragância frugal muito saborosa.


Com esses 4 passos você poderá multiplicar a sua produção de kombuchá partindo a colônia em partes. A colônia mãe serve de adubo para plantas, em queimaduras ou como máscaras faciais. Os animais também adoram comer colônias de kombucha.


CUIDADOS:
1. Não use metais nem vidros coloridos, apenas vidro e utensílios de pau ou plástico.
2. Evite manusear as colônias usando anéis.
3. A nicotina do cigarro e o metal matam a colônia.

CONSUMO:
•PRIMEIRA SEMANA - comece com ¼ de copo 1 vez ao dia.
•SEGUNDA SEMANA - aumente para ¼ de copo 2 vezes ao dia.
•TERCEIRA SEMANA - aumente para ¼ de copo 3 vezes ao dia.
•Beber muita água por dia (8 copos) pois o kombucha começa a eliminas as toxinas do organismo.
Depois da terceira semana o consumo do kombucha fica a critério de cada um. Eu bebo uns 4 copos por dia.

CONTRA-INDICAÇÕES:
•Não dê chá de kombucha a crianças menores de 14 anos.
•Não deve ser utilizado por mulheres grávidas ou que estejam amamentando devido à presença de Heparina (anticoagulante).
•As pessoas hemofílicas devem evitar seu consumo devido à presença de Heparina.
•Não é recomendável às pessoas alérgicas ao chá ou ao açúcar.
•Algumas pessoas têm incompatibilidade com os produtos fermentados. Provar pequenas quantidades se não se está seguro.
•Pessoas com problemas de rins e fígado devem de tomá-lo em pequenas doses ou diluído com água porque pode fomentar uma forte e rápida depuração, excessiva para um sistema renal debilitado, procurando outros meios de eliminação como a pele ou os pulmões e provocando outros sintomas e moléstias adicionadas.


Todas as informações postadas aqui são resultado de experiências com meu próprio kombucha. As minhas principais forntes de consulta na internet foram:

Kombucha blog do brasil
http://kombu.de/port-5.htm
http://kombucha.webnode.com



Também há uma vasta literatura de pesquisa do kombucha em inglês, espanhol e russo.

10 comentários:

  1. Boa noite, tenho um dúvida em relação ao açúcar que deve ser adicionado ao chá,precisar ser essa quantidade toda? Me preocupa a quantidade por conta de diabetes e ganho de peso.

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    1. Oi Ariene, tudo bem? Não se preocupe com ganho de peso, a colonia de kombuchá se alimenta do açúcar, mas você pode deixar a bebida fermentado por mais dias, em vez de 7 dias, deixe de 10 a 12 dias, a bebida vai ficar mais amarga. Isso vale para diabetes também. Não diminua a quantidade de açúcar pq é o alimento da colonia. Beijos!

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  2. BOA TARDE,

    GOSTARIA DE PODER FAZER O CHÁ. MINHA ESPOSA POSSUI PSORIASE E PELO QUE PESQUISEI ESTE CHÁ PODERÁ AJUDAR A ELA.

    DESDE JÁ AGRADEÇO A SUA ATENÇÃO.

    MARCOS RAJZMAN
    CEL:(21)98108-7428
    (21) 2201-8244 - RJ
    RIO DE JANEIRO - BRASIL

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    1. ESQUECI DE INFORMAR O MEU EMAIL.

      mrajzman@cmb.gov.br; marcosrajzman@gmail.com.

      MARCOS RAJZMAN

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    2. ESQUECI DE INFORMAR O MEU EMAIL.

      mrajzman@cmb.gov.br; marcosrajzman@gmail.com.

      MARCOS RAJZMAN

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  3. Como posso conseguir uma muda da colonia? Estou procurando ha muitos anos, minha avó tomava regularmente mas hoje ninguem na minha familia tem...Thamar

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    1. Não, moro em Brasilia, DF

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    2. Eu moro no Rio. Mas vc pode pesquisar na internet: doadores de kombucha, kefir em brasilia, ou no facebook na pagina: Kefir - alimento probiótico. Espero que vc consiga, beijo!

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