KOMBUCHA, um chá diferente

Na China ele é consumido há 3.000 anos. Alguns dizem que é um fungo, outros dizem que é uma alga e também um cogumelo. O fato é que se trata de um biofilme (uma colônia chamada kombu) que fermenta o chá preto ou verde adoçado com uma quantidade generosa de açúcar e o tranforma no KOMBUCHA.













PRINCIPAIS ELEMENTOS ENCONTRADOS NO KOMBUCHA:
Enzimas, ácido acético, ácido carbônico, ácido glucônico, ácido glucurônico, ácido L(+) láctico, ácido de Usnic, aminoácidos (vários), ácidos hidróxidos (vários), vitamina B1 (tiamina), vitamina B2(riboflavina), vitamina B3 (niacina, niacinamida), vitamina B6 (pyridoxina), vitamona B9 (ácido fólico), vitamina B12 (cobalamina, cyanocobalamina), vitamina C (do ácido láctico), Heparina (anticoagulante), oligoelementos, substâncias antibióticas.

BENEFICIOS:
1. Sensação de bem-estar.
2. Ajuda a aliviar a congestão em vias aéreas.
3. Fortalece e alonga o cabelo.
4. É estimulante e energético.
5. É muito eficaz em todos os tipos de artrite. Ajuda a controlar a dor e as deformações articulares da artrite reumatóide.
5a. Ajudar a reparar a cartilagem danificada pela Osteo-Artrite (se ainda houver cartilagem remanescente).
5b. Ajuda na Gota, quebrando os cristais e removendo a dor e a sensibilidade.
6. Reduz a inflamação das tendinites calcificadas.
7. Melhora a asma e a “febre-do-feno” [reações alérgicas ao pólen das plantas geralmente na primavera].
8. Contribui para a irrigação sanguinea.
9. Redução do estresse.
10. Muito calmante.
11. Aumento do impulso sexual.
12. Regula os intestinos.
13. Cura cândida, ou infecção por fungos.
14. Assessora a digestão, impede o refluxo ácido.
15. Elimina psoríase.
16. Elimina ou reduz o rash cutâneo ou exantema.
17. Melhora e controla a circulação sanguínea nas pernas.
18. Limpa e melhora a pele.
19. Faz uma boa limpeza no cabelo e no couro cabeludo.
20. Ajuda a tirar as “escamas” de certas doenças de pele.
21. Faz um maravilhoso ‘escalda-pés’.
22. Diminui grandes lipomas.
23. Embeleza e reduz o envelhecimento da pele do rosto.
24. Reduz a cólica menstrual severa.
25. Cura amigdalite.
26. Aumenta a mobilidade intestinal.
27. Reduz / estabiliza a pressão arterial.
28. Previne e ajuda a curar as infecções na bexiga.
29. Melhora a síndrome do túnel do carpo.
30. Cura os furúnculos e infecções por staphylococcus na pele.
31. Previne lesões ou ulcerações bucais.
32. Previne o eczema na pele.
33. Cabelo e unha crescem mais rápido.
34. Cura catarata e problemas visuais.
35. Elimina os fungos das unhas e pé de atleta.
36. Promove uma sensação de bem-estar para as pessoas com câncer hepático.
37. Ajuda na menopausa e andropausa.
38. Limpa as toxinas do corpo, os rins se tornam mais ativos.
39. Reduz as queimaduras e a queimadura do sol.
40. Reduz o eczema (inchaço) por picadas de abelha.
41. Bom desodorante.
42. Para algumas pessoas elimina o desejo do álcool e ajuda a relaxar.
43. Acaba com a gripe e resfriados.
44. Progresso significativo na cura dos lábios rachados por aplicação tópica da bebida.
45. Nivela a glicose nos diabéticos.
46. Restaura a cor natural do cabelo, incluindo as sobrancelhas, para algumas pessoas.
47. Melhora a acuidade visual e elimina as “variações” [como visão turva].
48. Repelente contra insetos, mosquitos e pulgas.
49. Reduz a celulite.
50. Elimina verrugas.
51. Muito bom para algumas pessoas com AIDS / HIV.
52. Melhora a flexibilidade.
53. Elimina manchas da idade.
54. Efeito rejuvenescedor.
55. Problemas da menopausa desapareceram: transpiração noturna, inchaço abdominal, mudança de humor.
56. Kombucha promove vida longa.
57. Alívio da ansiedade.
58. Elimina a prisão de ventre e hemorróidas.
59. Normaliza os padrões de sono.
60. Ótimo estimulante pela manhã (substitui o café). Colite ulcerativa, B
61. Reduz a dosagens de certos medicamentos pela metade.
62. Reduz ou elimina sintomas alérgicos.
63. Melhora a força, a resistência e a recuperação em atletas.
64. Fibrose menos dolorosa.
65. Remove tecido da cicatriz.
66. Ajuda diversas pessoas com problemas digestivos, ‘doença de Crohn’ e colite ulcerativa.
67. Kombucha ajuda em alguns casos com as dores musculares e fadiga crônica.
68. Promove um sono profundo.
69. Limpa o muco dos brônquios.
70. Ajuda em caso de picada de abelha e queimadura com água-viva.
71. Ajuda a resolver certos problemas de próstata e dificuldade para urinar.
72. O colônia é usada em queimaduras de terceiro grau formando uma cobertura protetora e apressa imensamente a cura ajudando no controle da dor.
73. Melhora a inflamação do dedão do pé devido a gota.
74. Retarda o processo de envelhecimento.
75. Ajuda a manter o sistema imunológico forte.
76. Excelente para de remover infecções do corpo.
77. Preenche rugas.
78. Reduz e dissolve os cálculos.
79. Ajuda na perda de peso suprimindo o apetite e o desejo por alimentos doces e gordurosos.
80. Atua em doenças da 3a idade como Mal de Parkinson, Alzheimer, artroses, perda de audição e de visão.
81. Elimina a uréia em 3 meses.
82. Dissolve cistos de ovario.
83. Cura diabetes*.
84. Combate câncer.
*Diabete: muitos diabéticos bebem o chá, mas o fermentam mais tempo a fim de reduzir os níveis de glicose. Usado deste modo, estabiliza os níveis de glicose em sangue de pacientes com “Diabetes insulinorresistente” ou mais conhecida como “Diabetes não insulinodependente” ou de “Tipo II”. Supõe-se que atua por sensibilização das células, logrando-se uma maior receptividade à insulina.

COMO PREPARAR:
Para preparar esta maravilha basta ter uma colônia Kombu (a colônia é doada por pessoas que fazem o chá em todo o Brasil e no exterior, basta entrar em sites de doação de kombucha. Eu também sou doadora).

Muito bem, primeiro passo:
Fazer o chá preto ou verde (eu misturo os dois)
Para 1 litro de água fervente acrescentar 5 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de chá (ou 3 saquinhos). Deixar fever um pouquinho em fogo baixo. Desligar o fogo e deixar esfrias em temperatura ambiente.

Segundo passo:
Com o chá frio, colocar numa jarra de vidro o líquido de partida (quem doa a colônia, doa o líquido de partida), o chá preto ou verde adoçado e a colônia lavada com água filtrada (ela pode flutuar ou afundar, não tem problema).

Terceiro passo:
Tampar com um guardanapo de papel e preder com um elástico.

Agora esta mistura vai ficar fermentado por 7 dias (no mínimo) a 12 dias (no máximo). Tudo vai depender do clima - dias mais quente a fermentação é mais rápida, dias mais frios a fermentação é mais lenta. E do gosto - de 7 a 9 dias fica mais docinha, de 10 a 12 dias tem gosto de vinagre.

Quarto passo:
Depois do tempo de fermentação você vai tirar a colônia mãe (a que vc recebeu) e a colônia filhote (a que nasceu na superficie) e vai separar 10% deste líquido. Nesta etapa é preciso ter chá preto pronto. O chá fermentado, que é o kombucha, vai direto para uma garrafa com tampa de rosca (eu uso garrafa pet). O líquido de partida (10% do kombucha separado) vai ser despejado na garrafa de vidro junto com o chá adoçado e a colônia filhote lavada com água filtrada. O kombuchá que colocamos na garrafa pet poderá ser saborizado adicionando canela em pau, cravo da índia, cardamomo, pedaços de frutas, gengibre. Tampamos a garrafa que deve ficar maturando por 5 dias na geladeira. Depois disso estará pronto para consumo.










O resultado é uma bebida refrescante, doce e azeda, com uma fragância frugal muito saborosa.

Com esses 4 passos você poderá multiplicar a sua produção de kombuchá partindo a colônia em partes. A colônia mãe serve de adubo para plantas, em queimaduras ou como máscaras faciais. Os animais também adoram comer colônias de kombucha.

CUIDADOS:
1. Não use metais nem vidros coloridos, apenas vidro e utensílios de pau ou plástico.
2. Evite manusear as colônias usando anéis.
3. A nicotina do cigarro e o metal matam a colônia.

CONSUMO:
•PRIMEIRA SEMANA - comece com ¼ de copo 1 vez ao dia.
•SEGUNDA SEMANA - aumente para ¼ de copo 2 vezes ao dia.
•TERCEIRA SEMANA - aumente para ¼ de copo 3 vezes ao dia.
•Beber muita água por dia (8 copos) pois o kombucha começa a eliminas as toxinas do organismo.
Depois da terceira semana o consumo do kombucha fica a critério de cada um. Eu bebo uns 4 copos por dia.

CONTRA-INDICAÇÕES:
•Não dê chá de kombucha a crianças menores de 14 anos.
•Não deve ser utilizado por mulheres grávidas ou que estejam amamentando devido à presença de Heparina (anticoagulante).
•As pessoas hemofílicas devem evitar seu consumo devido à presença de Heparina.
•Não é recomendável às pessoas alérgicas ao chá ou ao açúcar.
•Algumas pessoas têm incompatibilidade com os produtos fermentados. Provar pequenas quantidades se não se está seguro.
•Pessoas com problemas de rins e fígado devem de tomá-lo em pequenas doses ou diluído com água porque pode fomentar uma forte e rápida depuração, excessiva para um sistema renal debilitado, procurando outros meios de eliminação como a pele ou os pulmões e provocando outros sintomas e moléstias adicionadas.

Todas as informações postadas aqui são resultado de experiências com meu próprio kombucha. As minhas principais forntes de consulta na internet foram:

Kombucha blog do brasil
http://kombu.de/port-5.htm
http://kombucha.webnode.com

Também há uma vasta literatura de pesquisa do kombucha em inglês, espanhol e russo.

KVASS DE BETERRABA

Descobri esta bebida nas minhas andanças por sites russos e ucranianos.
Fiz em casa e gostei.

Pra começar, é uma bebida fermentada de origem ucraniana, pra uns, ou de origem russa pra outros e é elaborada com centeio.
Eu preparei uma versão que não leva centeio, mas sim soro do leite.
Segundo pesquisas, é uma bebida muito saudável, um tônico que regula a digestão e desintoxica o fígado, alcaliniza o sangue, impede que bactérias patogênicas se multipliquem, favorece a cicatrização das úlceras, purifica vasos sanguineos e ajuda no controle da candidíase* (*o de beterraba).

RECEITA

2 beterrabas sem casca e cortadas em cubos.

1/4 de xícara de soro de leite.

1 colher de chá de sal.

Colocar tudo num jarro de vidro de 1 litro. Completar com água mineral ou filtrada. Tampar. Deixar 2 dias em temperatura ambiente. Depois guardar na geladeira.Quando a bebida estiver quase acabando, completar novamente com água e tampar bem e deixar em temperatura ambiente. Assim que a bebida acabar, jogar fora o que ficou na garrafa e repetir tudo de novo.

Beber 2 xícaras por dia.

Bom, a minha ficou assim: (a foto acima tirei da internet)
O gosto não é ruim e não é bom, é diferente.

Eu adocei com mel.

Da próxima vez vou adicionar mel na fermentação.

A cor é linda, a minha foto é que não ficou boa.

Há vários tipos de kvass, com diferentes ingredientes, e as mais populares são produzidas com um pedaço de pão de centeio torrado, que é o responsável pela fermentação da bebida.

Aos pouquinhos vou fazer cada uma das diferentes versões.

Plante gengibre em casa

Eu enterrei um pedacinho de gengibre e deixei a pontinha pra fora, simples. Depois de algumas semanas ele começa a crescer.

Gengibre em conserva (maravilhoso)

Gengibre em conserva
Ingredientes
• 400 g de gengibre
• 1/2 xícara de açúcar demerara
• 1 xícara de vinagre branco
• 3 colheres de chá de sal
• 1 recipiente de vidro de aproximadamente 1/2 litro com tampa

Modo de Preparo

1. Cortar o gengibre descascado em fatias bem finas e na diagonal
2. Cozinhe em água até levantar fervura
3. Escorra e deixe esfriar em temperatura ambiente
4. Misture o açúcar, o sal e o vinagre e leve ao fogo baixo
5. Deixe levantar fervura, desligue e deixe esfriar
6. Junte tudo, coloque no recipiente e deixe em conserva por, no mínimo, 2 dias
7. Conserve em geladeira
8. Dura cerca de 6 meses

Chá de Gengibre e seus benefícios

CHÁ DE GENGIBE
Ingredientes
1 pedaço de +- 5 cm de raiz gengibre ralado
¼ de limão em rodelas
1 litro e ½ de água
1 pau de canela
4 a 5 cravos-da-índia
1 pitada de noz moscada ou cardamomo
açúcar (eu uso o demerara) a gosto

Modo de Preparo
Numa panela, coloque água e esquente um pouco. Coloque todos os ingredientes (menos o açúcar) e deixe ferver em fogo brando. Sirva e adoce a gosto.
Se faltar algum ingrediente, não há problema.



CUIDADOS
Evitar excessos se há problemas estomacais e em casos de febre elevada.
Evitar em pacientes que tomem anticoagulentes e em casos de úlcera gástrica com sangramento.

Há várias formas de consumir gengibre: biscoitos, bolos, sorvetes, como um toque especial em saladas, sopas, etc.

Benefícios:
Melhora a circulação sanguínea.
Previne coágulos.
Tem ação antiinflamatória, antibiótica, estimulante e antidepressiva.
"Turbina" o ânimo e a disposição geral.
É indicado também para tratar enjôos, náuseas, gases, enxaqueca, gripes, gastrite e úlceras.
É auxiliar no emagrecimento pela ação termogênica, ajuda a perder gordura extra*.
Segundo pesquisas, as substâncias presentes no gengibre ajudam a estimular o coração, a subir a pressão arterial baixa e a diminuir a pressão arterial alta.
O gengibre também facilita a digestão ao aumentar o ácido clorídrico e outros ácidos estomacais que tendem a declinar com a idade.
Contém fortes propriedades antioxidantes, ajuda a rejuvenescer.
Alivia tosse e dores de garganta.
Previne câncer de pele.

Também, segundo pesquisas, o gengibre é um eficaz remédio contra a artrose, dores reumáticas, melhora o fluxo sanguíneo tornando-se um aliado na luta contra tonteiras e vertigem relacionadas com a artrose cervical.

Favorece a expectoração.

* O gengibre é considerado um emagrecedor natural já que acelera o metabolismo, acelera a circulação e otimiza a queima de calorias.
Tome 3 xícaras de chá sem açúcar: uma pela manhã, outra à tarde e uma à noite.

www.cuidadodelasalud.com
http://alimentosparacurar.com

Sintomas pela falta de alguns alimentos

A partir de certa idade, temos quase todos esses sintomas, provocados
pela falta dos alimentos aqui mencionados.

1. DIFICULDADE DE PERDER PESO
O QUE ESTÁ FALTANDO: ácidos graxos essenciais e vitamina
ONDE OBTER: semente de linhaça, cenoura e salmão, além de suplementos específicos.

2. RETENÇÃO DE LÍQUIDOS
O QUE ESTÁ FALTANDO: na verdade um desequilíbrio entre o potássio, fósforo e sódio.
ONDE OBTER: água de côco, azeitona, pêssego, ameixa, figo, amêndoa, nozes, acelga, coentro e suplementos.

3. COMPULSÃO A DOCES
O QUE ESTÁ FALTANDO: cromo
ONDE OBTER: cereais integrais, nozes, centeio, banana, espinafre,
cenoura + suplementos.

4. CÂIMBRAS, DOR DE CABEÇA
O QUE ESTÁ FALTANDO: potássio e magnésio
ONDE OBTER: banana, cevada, milho, manga, pêssego, acerola, laranja e água.

5. DESCONFORTO INTESTINAL, GASES, INCHAÇO ABDOMINAL
O QUE ESTÁ FALTANDO: lactobacilos vivos
ONDE OBTER : coalhada, iogurte, missô, yakult e similares.

6. MEMÓRIA RUIM
O QUE ESTÁ FALTANDO: acetilcolina, inositol
ONDE OBTER: lecitina de soja, gema de ovo + suplementos.

7. HIPOTIREOIDISMO (PROVOCA GANHO DE PESO SEM CAUSA APARENTE)
O QUE ESTÁ FALTANDO: iodo
ONDE OBTER: algas marinhas, cenoura, óleo, pêra, abacaxi, peixes de água salgada e sal marinho.

8. CABELOS QUEBRADIÇOS E UNHAS FRACAS
O QUE ESTÁ FALTANDO: colágeno
ONDE OBTER: peixes, ovos, carnes magras, gelatina + suplementos.

9. FRAQUEZA, INDISPOSIÇÃO, MAL ESTAR
O QUE ESTÁ FALTANDO: vitaminas A, C, e E e ferro
ONDE OBTER: verduras, frutas, carnes magras e suplementos.

10. COLESTEROL E TRIGLICERÍDEOS ALTOS
O QUE ESTÁ FALTANDO: Ômega 3 e 6
ONDE OBTER: sardinha, salmão, abacate, azeite de oliva.

Fonte: Http://medicinascomplementarias.es

DISQUE ÓLEO

GERGELIM, rica fonte de cálcio

As sementes de gergelim são ricas em minerais, fibras e vitaminas, segundo estudos. Ajudam a prevenir câncer e doenças cardiovasculares.

PROPRIEDADES

• Elas contêm ômega 3, 6 e 9, que reduzem o nível de colesterol no sangue.


• Predomina a vitamina B1, que intervem no crescimento e na produção de energías.Vitamina E, um poderoso antioxidante.


• Riquíssimas em cálcio, aconselha-se consumi-las na gravidez e na menopausa, principalmente, e para neutralizar doenças relacionadas com os ossos.


• Colabora contra a rigidez das articulações.


• É recomendada em perúodos de anemia pelo seu teor de ferro.


• Previne a infertilidade masculina por seu teor de zinco.


• Supera a soja em matéria de leticina, que reduz e controla os níveis de colesterol.


• O gergelim é rico em sódio, pótássio, fósforo, magnésio, cobre e cromo.


• Contribui com grande quantidade de fibras, convertendo-se num alimento altamente indicado para regular as funções intestinais.


• Atua na medula, fortalecendo-a.

É um alimento de com grandes qualidades, alcalinizante do sangue, energético, mineralizante, reconstituidor muscular e nervoso, potencializador da memória e das faculdades intelectuais, protetor circulatório e laxante. Indicado nos estados carenciais como a osteoporose, debilidade óssea, perda de cabelo, cáries, encolhimento das gengivas e debilidade pulmonar.

O gergelim é útil em problemas nervosos como esgotamento, estresse, perda de memória, depressão, irritabilidade e insônia. Também ajuda a suportar exigências físicas como práticas esportivas, gravidez, lactância ou períodos de convalescença. Possui características afrodisíacas pois ajuda a manter a capacidade sexual. É um magnífico complemento nutritivo em problemas circulatórios. A sua capacidade de diminuir o colesterol no sangue, previne enfarte do miocárdio e da trombose arterial. Também é útil em casos de hemorróidas e irregularidades menstruais.

Na medicina chinesa, o gergelim preto é conhecido como um importante estimulante dos rins por apresentar propriedades diuréticas. Também é rico em hormônios femininos.
O óleo de gergelim é excelente para massagens. Na cosmética, previne a formação de rugas, é usado como protetor solar e regenera estrias da gravidez.

COMO CONSUMIR

A melhor forma de consumir o gergelim é na forma integral, 1 colher de sopa por dia.

RECEITA TAHINE
6 colheres de gergelim integral

água filtrada, q/n

suco de limão (a gosto) q/n

pimenta síria

sal

Em uma frigideira, torre as sementes em fogo baixo e sem óleo. Triture as sementes num processador ou num mixer, até obter uma pasta (com consistência de manteiga). Coloque os líquidos e os condimentos aos poucos, sempre mexendo, até que fique na consistência desejada. Guardar na geladeira por 3 dias.

Alguns sites de culinária sugerem colocar mel no lugar de sal.

O arroz fica ótimo com sementes de gergelim. Depois de pronto, basta misturar o arroz e as sementes delicadamente.

Podemos incorporar as sementes de gergelim em saladas, macarrão, peixes etc.

Fontes de consulta:
www.enbuenasmanos.com
htt://salvenamiel.blogspot.com
www.prama.com.ar

Sopa de Lentilhas Andaluza

Antes da receita, vejamos as propriedades da lentilha:

Contém elevada quantidade de ferro, cobre, fósforo, cálcio. O seu valor nutritivo é muito alto devido ao conteúdo de proteína e de hidratos de carbono. Contém também vitamina B1, B2 e leticina. Também estão presentes a vitamina A, o ácido nicotínico e a vitamina E.

Aproveitando o tempinho frio, aqui vai uma sopa de lentilhas que aprendi quando visitei o sul da Espanha. É uma delícia.

SOPA DE LENTILHAS ANDALUZA

Numa panela colocar 1/2 pacote de lentilhas, 1 tomate inteiro, 1 cebola inteira sem casca, 1 alho inteiro com casca (não é 1 dente, é o alho inteiro), 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em cubos, 1 cenoura sem casca cortada em rodelas.

Colocar as seguintes especiarias: pimenta do reino a gosto, 2 punhados de páprica doce, 1 punhado de cominho em pó, e 1 punhado de sal.

Colocar água até cobrir. Quando iniciar a fervura, diminuir o fogo e cozinhar por 45 minutos.

Depois de cozinhar, retirar a cebola, o alho e o tomate. Bater no liquidificador com um pouco de líquido da sopa ou com um pouco de água. Colocar de volta à panela. A sopa está pronta.