Receitas com Quinua

Descobri um blog incrível de receitas. Está em espanhol, mas é fácil de entender. Abaixo, 4 receitas com quinua.

http://recetasdecocina.info/tag/quinoa/

Quinua com vegetais

Dificultade: Fácil
Tempo: 30 minutos

INGREDIENTES

1/2 xíc. de Quinua
1 xíc. de água ou caldo de verduras
2 colheres de chá de molho de soja
2 dentes de alho, amassados
1 xíc. de vegetais (ervilha, cenoura, brócolis, abobrinha, berinjela, pimentão…)
Sal y Pimenta
Azeite de oliva

MODO DE PREPARAR

Lavar a quinoa num coador fino. Cozinhar na água ou no caldo. Acrescentar um pouco de alho.

Separadamente, cozinhar os vegetais até que fiquem macios. Colocar azeite numa frigideira e saltear os vegetais junto com o resto do alho. Acrescentar a quinua e o molho de soja. Condimentar e saltear por alguns minutos e servir.

Hamburguer de Quinua Dificultade: Fácil
Tempo: 30 minutos

INGREDIENTES

2 1/2 xíc. e meia de Quinua cozida (para 1 xíc. de quinua, 1 1/2 xíc. de água)
4 colheres de sopa de semente de linhaça triturada
3/4 xíc. de água
1/2 taza de manjericão picado
1/2 xíc. de cenoura ralada (ou abobrinha)
1/2 cebola grande, finamente picada
4 dientes de alho, finamente picados
1/2 xíc. de farinha
Azeite de oliva: 1 colher para a receita e mais um pouco pra cozinhar
1 pitada de sal

MODO DE PREPARAR

Cozinhar as sementes de linhaça em água mexendo por 3-4 minutos, até engrossar. Deixar esfriar un poco.

Numa travessa grande incorporar e misturar o resto dos ingredientes com a linhaça. Deixar a mistura repousar para tomar consistência. Usar 1/4 de xíc. da mistura para formar cada hamburguer. Se for necessário, acrescentar um pouco mais de água ou de farinha para conseguir a consistência desejada.

esquentar um pouco de azeite numa frigideira e fritar os hambúrgueres de um lado por 6-8 minutos, virar e fritar por mais 4-6 minutos.

Bolo de Quinua Dificultade: Fácil
Tempo: 40 minutos

2 xíc. de quinua ben lavada
açúcar a gosto (sugiro açúcar demerara)
2 ovos
1 pedacinho de Canela
1 xíc. de Uvas Passas sem caroço

MODO DE PREPARAR

Cozinhar a quinua com o açúcar e a canela (para 1 xíc. de quinua, 2 de água).
Quando a quinua estiver cozida, retirar do fogo e acrescentar os ovos ligeiramente batidos e as passas. Bater bem.

Colocar em fôma untada e enfarinhada e levar a assar.
Deixar esfriar. Sirva com mel.

Sopa de Quinua
INGREDIENTES

½ xíc. de Quinua
4 xíc. de água
2 xíc. de abóbora cortada em cubos
cebolinha picada
Sal ou molho de soja a gosto

MODO DE PREPARAR

Lavar com abundante água fría a quinua 5 veces. Peneirar e colocar junto com a água, a abóbora e uma pitada de numa panela. Tampar e cozinar por 25 minutos despois da fervura.
Apagar o fogo, passar no liquidificador e acrescentar a cebolinha. Condimentar com molho de soja e salpicar sementes de gergelim.
Servir quente.